Сыроедные ПАСКИ (КУЛИЧИ)

Поделиться в социальных сетях:

паска_спельта-гречневая_целая-904x1024vz   Пасхальная неделя продолжается, поэтому делимся с вами рецептами плезных куличей, которыми вы можете порадовать своих близких и друзей. Сыроедческие рецепты: Гречневая паска Благодаря наличию шнековой соковыжималки, удалось приготовить совершенно живое (из мягкой пророщенной гречки без добавления муки) тесто, а вместо мёда использовать пасту из медовых (светлых) фиников и кураги. Пропорции гречки и сухофруктов примерно 1:1 (зависит от предпочтений, конечно). Проросшую гречку и вымытые финики с курагой высушила от воды (а заодно и подогрела) в сушке, перемешала и пропустила эту смесь через соковыжималку, а затем до полной однородности вымесила рукой. Фактически, это тот же щербет (вы видели фото и описание в статье об Омеге), только без кусочков орехов и сухофруктов, лишь с целым изюмом. Если вам захочется более сухого, рассыпчатого теста, подсыпьте молотой в кофемолке гречки. Для придания ещё более интересного вкуса предлагаю добавить немного ванили или мак. Молоть мак я уже не советую. Поняла, что после продолжительного замачивания (7-10 ч) он получается лучше всего – не даёт горечи, совершенно нормально жуётся и очень радует вкусом. Но можно смело добавлять его в смесь гречки и сухофруктов перед превращением её в тесто (измельчением). В этом случае он остаётся практически невредимым. На одну паску будет достаточно 2-4-ёх столовых ложек сухого мака. А после замачивания нужно хорошо высушить его от воды. Для придания формы нашла очень удобный способ. Подобрать цилиндрическую ёмкость (чашку, кружку или специальную формочку для паски), которая в объёме примерно в 1,5 раза меньше объёма получившегося теста (смазывать поверхность не обязательно). В руках скатать тесто в цилиндр, в диаметре немного меньший, чем приготовленная ёмкость, и вставить его туда. Затем плавно придавить тесто ладонями сверху, пока оно плотно не заполнит всю ёмкость, а тому, что осталось сверху – придать аккуратную ровную форму «шапки».

Затем одной рукой ёмкость переворачивается, а другой из неё постепенно по кругу вынимается готовая пасочка, обхватывая пальцами шапку со всех сторон. Вот фотография нашего гречневого кулича с маком:

2_гречневая с маком_разрез

А теперь про пасочку, которая по вкусу понравилась нам ещё больше. Она готовилась из жёлтого льна. Вкус и цвет у неё получаются просто замечательными, можно даже не «подкрашивать» курагой, но недостаток состоит в том, что замоченный лён очень трудно смолоть. Обязательно нужен мощный блендер и достаточное количество воды. А затем, чтобы придать тесту нужную плотность, всё равно приходится добавлять муку (молотый лён), которого понадобится ещё больше чем замоченного. Поэтому я рекомендую готовить сразу из муки (приготовленной в блендере или кофемолке), хорошенько вымесив её с финиковой пастой. Получается очень вкусно, не хочется даже никаких добавок (типа корицы, ванили и т.п.), только изюм или кусочки других сухофруктов на ваш вкус. Вот фотография нашей льняной пасочки:

3_льняная_разрез

А это комбинированная, из льна и гречки (тоже вкусно получается):

4_льняная с гречкой_разрез

Тут они обе ещё целые:

5_две паски

Как и раньше, очень рекомендую приготовить паску заранее и подсушить (можно даже за день-два и, ничем не накрывая, поставить в холодильник). Тогда образуется замечательная корочка и вкус становится ещё лучше. Пожалуй, всё-таки добавлю ещё один «бонус» для обладателей Омеги (или аналогичных моделей соковыжималок). Помните корзинки для тортиков и пирожных? Почему бы также не сделать пасочку из замоченных орехов с сухофруктами? Это необычайно вкусно, особенно сочетание грецких орехов с финиками или абрикосовых ядрышек со сладкой курагой (урюком). Только здесь важно не переесть, поскольку калорийность очень высока. Кстати, я предполагаю, что похожего с Омегой результата можно добиться от обычной шнековой мясорубки. А вообще, гречка и сухофрукты неплохо мелятся обычными измельчителями и комбайнами. Ведь, даже не получив совершенно пастообразной массы, можно добиться отличного результата – вкусного и красивого пасхального кулича! Главное – захотеть! ;)

Глазурь: Да, очень важный момент! Настоятельно рекомендую не полениться и приготовить белую смазку из кокосовой стружки. Мелем в блендере сухую стружку (около стакана) максимально мелко (постепенно она превращается в слипшуюся массу), после чего добавляем по паре столовых ложек мёда и воды, и взбиваем до состояния пасты. Эта паста в холоде застывает почти как белый шоколад, а, пока не застыла, размазываем по ВСЕЙ шапке кулича. Это настолько вкусно, что когда будете есть, пожалеете, что покрыли не сверху до низу!

Ну, а теперь перейду к крашеным яичкам (пирожным). Ту же подсушенную проросшую (замоченную) гречку без сухофруктов измельчаем в пасту, добавляем немного мёда и мелко смолотой кокосовой стружки. Вымешиваем. Должно получиться довольно густое тесто. Если не получается – смалываем в кофемолке немного гречки и добавляем. Из полученного теста скатываем крупные шарики, вложив внутрь мягкий урюк без косточки и придаём форму яиц. Затем по одному обваливаем в кэробе (можно прямо в упаковке), втирая кэроб в тесто. На фото видно, что из этого получается. На первый взгляд отличить от яиц, крашенных луковой шелухой непросто:

6_крашенки

Их, также как и паски, очень желательно охладить. Но употреблять лучше свежеприготовленными. Со временем это тесто почему-то приобретает вкус мыла. Хотя поначалу вкусно необычайно! Да, ещё одна рекомендация. Все предложенные здесь изделия при употреблении вызывают необычайно сильное выделение слюны (по причине вязкости и вкуса их состава продуктов). Поэтому позаботьтесь о достаточном запасе воды в вашем организме: заранее напейтесь воды или наешьтесь сочных фруктов!

Ещё рецепты:

Кулич №1:  

75г кешью 75г грецкие орехи 40г мед 2г корицы 5г мак 20г изюм 6г пыльца 10г кокосовая стружка 10г мед ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Орехи перемолоть до однородности. Добавить мед,корицу, изюм, мак.Замесить. Слепить паски. Для украшения перемалываем крупную кокосовую стружку с водой и медом. Мажем шапку и присыпаем пыльцой.  

Кулич №2: 75г миндаль 75г лен 60г меда 2г корицы 20г курага 20г светлый финик 7г пыльца 10г кокосовая стружка 10г мед ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Орехи перемолоть до однородности и смешать с льняной мукой. Добавить мед,корицу, кусочки кураги и кусочки фиников.Замесить. Слепить паски. Для украшения перемалываем крупную кокосовую стружку с водой и медом. Мажем шапку и присыпаем пыльцой.

Такие пасочки вы можете приобрети у нас в буфет-магазине в Симферополе:

Адрес: ул. Александра Невского, 7 (бывшая ул. Розы Люксембург) — между гост. «Украина» и Главпочтамтом. Работаем с 9.00 до 20.00 без перерывов и выходных.  Телефон магазина-буфета +7 (978) 814 64 42. 

Также хочу добавить, что все продукты на пасочки вы можете купить в нашем интернет-магазине «Вкус Здоровья». Оправляем по всей Украине. Сайт http://vkus-zdorovya.com, коротко  http://vz3000.com

Поделиться в социальных сетях:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

9 комментариев к записи “Сыроедные ПАСКИ (КУЛИЧИ)”

  1. Галина РБ:

    Христос воскрес!
    Огромное спасибо за рецепты! Я начинающий и мечущийся сыроед, поэтому ваш опыт и рассылка чрезвычайно необходимы! Вопросов больше, чем ответов. И старые привычки преодолеть — нужна очень большая мотивация. Поэтому Ваше задорное и оптимистичное описание сыроедных куличей вдохновляет на продолжение начатого здорового питания. А в Пасху отказать себе в чем-то вообще нереально (все печеное, вареное и т.д.). Тем более восхищаюсь Вами, учитывая, что Украина, как и Беларусь, от сала неотделимы. А тут — сыроедение! Просто восторг! СПАСИБО!!!
    И вопрос: Вы в Беларусь посылки отправляете?
    И еще мой поклон за Вашу деятельность при всем том,что у Вас происходит!

  2. Галина, благодарим! посылки можем тправлять за рубеж почтой, но НЕ продукты питания

  3. Ирина:

    Добрый день! Очень заинтересовали Ваши рецепты. Особенно из семян льна. Скажите, а где возможно подробнее ознакомиться с рецептом.
    Благодарю!

  4. Ирина, все рецепты в этой же самой статье

  5. Ирина:

    Простите, я начинающий сыроед и без точной дозировки ещё не готовлю))). Очень хочу Ваш куличик приготовить))). Спасибо!

  6. в рецептах в конце статьи — точная дозировка

  7. а в принцпипе в процессе приготовления пробуйте — в любом случае у каждого свой вкус. где-то чего-то меньше добавите, где-то меньше, вкус не испортится — пробуйте на вкус, когда готовите

  8. Ирина:

    Татьяна, простите за назойливость! В конце есть 2 рецепта, но они как то мало схожи с тем, что так вкусненько описано! Как я поняла, первый из ростков гречки, а второй из льняной муки либо проростков льна.
    БлагоДарю!

  9. Яна:

    Добрый день!
    Хочу поделиться отзывом о сыроедных куличах.
    Я делала 3 варианта.
    1) из пророщенной зеленой гречки
    2) из льняной муки( перемалывала белый лён)
    3) из сухой перемолотой гречки .
    Добавляла разные орехи и сухофрукты.
    САМЫМ ВКУСНЫМ ВАРИАНТОМ ПОЛУЧИЛСЯ КУЛИЧ из льна,перемолотого на кофемолке в муку. Обязательно в него добавить курагу ,финики и грецкие орехи! Идеальное сочетание. Все прекрасно слепилось.
    Очень очень вкусно.
    Остальные два кулича тоже получились вкусными,но из льна великолепный!
    Спасибо вам за рецепты! Дай Бог Здоровья!!

Оставить комментарий