Как оживить салат (сыроедные заправки, соусы и пр.)

Поделиться в социальных сетях:

Фото090

Странное название может кому-то показаться. Ведь если делать салат из свежих продуктов, то он по определению живой. Но я сейчас немного о другом. Я имею в виду не только о пользе, но и о вкусе.

Да, моносыроедение – это хорошо и это то, к чему надо стремиться. Но сколько я бы не проводила семинаров, мероприятий, консультаций, я вижу и слышу людей, которые хотят разнообразия во вкусах. Все мы хотим разнообразия во всём. Так что на определённом этапе просто смиритесь с этим :)  Предыдущие годы разнообразного питания накладывают отпечаток, и человек время от времени хочет удовлетворить определенные вкусовые предпочтения. Я считаю, не надо с этим бороться силой воли (тут только проработкой на собой), и подключать разнообразные сыроедные блюда: это лучше, чем наступать себе на горло, а потом срываться на «курочку-гриль» и пр.

Так вот, это лирическое отступление для понимания картины яростными моносыроедами.

А теперь к делу.

Итак, если вам надоел «обычный» салат, во-первых, надо подключить овощи, которые вы давно не употребляли или вообще не пробовали:

- редьку и репу сладких сортов

- тыкву

- топинамбур

- разнообразные виды капуст:

  • Краснокочанная
  • Цветная
  • Брокколи
  • Савойская
  • Кольраби
  • Брюссельская
  • Пекинская
  • Китайская

- брюкву

- дайкон (похож по вкусу на редис, но мягче, а по виду — на сосульку)

- и пр.

Но начните делать салат не с овощей, а с зелени: побольше разнообразной зелени (надеюсь, о пользе зелени все в курсе :) ) – кроме банальной петрушки и укропа, также руккола, листья разнообразных салатов, щавель, шпинат, зелёный лук, кинза, сельдерей, базилик, кориандр, листовая горчица, мангольд, овощной портулак  и пр., а также дикорастущие травы – крапива, сныть, одуванчик и пр. как в свежем виде, так и в сухом.

Что добавляем для пользы, сытости и вкусового разнообразия:

- кунжут (лучше перемолотый для лучшего усвоения), как белый очищенный, так и черный и коричневый неочищеный;

- расторопшу молотую;

- лен молотый коричневых и/или желтый;

- пророщенные зерновые (пшеница, полба, рожь, голозёрные овес/ячмень), или пророщенные семена (люцерны, киноа, расторопши, амаранта, гречки, горчицы и пр.),  можно непророщенными подсолнечные и тыквенные семечки, или пророщенные бобовые (чечевица, нут, горох, маш, пажитник);

- отруби или клетчатка пшеничные/ржаные/овсяные;

- морская капуста либо сухая молотая, либо замоченная резанная;

- вакаме (морская вкусная водоросль) в сухом и замоченном виде. В отличие от морской капусты она не имеет ярко выраженного запаха и быстрее размокает, за 5 минут. А в сухом виде напоминает солёненький снек.

- специи (асафетида вместо чеснока, «итальянские» травки: базилик, тимьян, майоран, орегано, розмарин, чабер, а также зира, куркума, сумах и пр.);

- масло, но максимум 1-2 ст.л. (если кто не помнит информации по маслам, читаем тут http://www.zhivoysvet.com/syroyedeniye/vot-tak-masletso/). Все масла в принципе лучше чередовать время от времени и покупать лучше именно СЫРЫЕ, а не просто холодного отжима (зачастую они далеки от живых масел, т.к. при производстве большинства масел холодного отжима аппарат сильно нагревается);

- авокадо (придаёт салату жирность, сытость и напоминает чем-то вкус яиц в салате, если кто по ним соскучился. Если кто яйца не переносит, не переживайте, для вас авокадо будет просто нейтральным в салате, каким он сам по себе и является);

- зерна граната – поверьте, любой самый обыденный и привычный для вас салат заиграет другими вкусовыми красками;

- сок лимона или лайма (и полезно, и для кислинки, особенно для тех, кто раньше любил добавлять в салаты уксус и соль), соки других цитрусовых или ягод вносят свою пикантную нотку. Остальные используйте как необычную и экзотическую приправу. Главное – не переборщить;

- замороженный горошек;

- соусы и заправки (о них отдельно ниже).

Заправки:

Самый простой исходный вариант: оливковое масло+лимонный сок, перец и соль (если употребляете, но можно и нужно и без них).

В этот исходный вариант можно добавлять следующие ингредиенты:

- горчица – один из традиционных компонентов салатной заправки. Лучше использовать собственного приготовления. Горчица делает заправку чуть более густой, добавляет остроты и аромата;

- мед — используйте мед в небольших количествах, сбалансировав чрезмерную сладость соком лимона, и перемешав заправку до однородности;

- пюре из мелко нарезанной или натертой луковицы;

- соцветия сухой гвоздики;

- имбирь.

Можно сделать следующую заправку:

 1 авокадо, ½ лимона, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л., соль, перец по вкусу. Приготовление: Авокадо разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть. Выложить в блендер, добавить сок лимона, масло, соль и перец, взбить.

Ещё один вкусный и полезный рецепт заправки, хорошо очищающий кровь:

150 г хрена перемолоть, сок 2-3 лимона. Перемешать.закрыть плотно в в стеклянной банке и хранить в холодильнике. Использовать как заправку или в лечебных очищающих целях: 1 ч.л. НАТОЩАК. Полученную смесь можно некоторое время хранит в холодильнике в плотно закрытой банке.

Соусы:

Можно делать на основе замоченных/пророщенных орехов, семян, семечек.

Примерные рецепты:

  1. Замоченные/пророщенные подсолнечные семечки, кусочек лимона, зубчик чеснока, укроп, вода. Взбить блендером. Получается эдакий сыроедный МАЙОНЕЗ.
  2. Замоченные грецкие орехи, чеснок, базилик, вода. Взбить блендером.
  3. Соус песто: кедровые орехи, базилик, вода. Взбить блендером. Добавить оливковое масло.
  4. На основе пророщенного амаранта или любых пророщены семян и гречки в том числе: также кусочек лимона и зубчик чеснока или асафетиды.

Все соусы и заправки, кроме хренового, впрок не делаются, т.к. быстро окисляются и портятся, теряя свои полезные и вкусовые качества.

Ещё одна идея:

любой салат можно завернуть и подавать в листе салата, пекинской капусты или НОРИ (прессованые сушеные водоросли, в которые заворачиваются японские роллы).

P.S. Практически все перечисленные ингредиенты можно приобрести у нас в инет-магазине www.вкус-здоровья.рф

А также всегда вы можете разнообразить свой салат, красиво и оригинально его украсив:

maxresdefault

black-rose-salad

Поделиться в социальных сетях:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

8 комментариев к записи “Как оживить салат (сыроедные заправки, соусы и пр.)”

  1. Юрий:

    Спасибо огромное! Такие статьи не дают сбиться с пути истинного)
    Пытаемся с женой быть сыроедение! !!! И на пока еще на ранней стадии мысли иногда заворачиваются в другую сторону) а вот такие статьи ставят все на свои места! Спасибо)))